Лучший рецепт пасты карбонара от Рэйчел Рэй

Спагетти карбонара Фотография Стива БраунаGetty Images

Состав Карбонары:

  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 фунт пасты, например спагетти или ригатони
  • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды)
  • 1/4 фунта панчетты (итальянского бекона), нарезанного
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 5-6 зубчиков чеснока, нарезанных
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 2 больших яичных желтка
  • Свежий тертый сыр Романо
  • Горсть мелко нарезанной свежей плоской петрушки для украшения

Как сделать карбонару:

  1. Поставьте до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте обильное количество соли и макароны. Готовьте до состояния al dente, около 8 минут.
  2. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и панчетту. Коричневая панчетта 2 минуты. Добавьте хлопья красного перца и чеснок и готовьте еще 2–3 минуты. Добавьте вино и перемешайте все капли со сковороды.
  3. В отдельной миске взбейте желтки, затем добавьте 1 большой ковш (около 1/2 стакана) воды для приготовления макарон. Это смягчит яйца и предотвратит их взбивание при добавлении в пасту.
  4. Слейте воду из макарон и добавьте их прямо в сковороду с панчеттой и маслом. Полить макароны яичной смесью. Быстро перемешайте, чтобы паста покрылась слоем, не готовя яйцо. Снимите кастрюлю с огня и добавьте большую горсть сыра, много перца и немного соли. Продолжайте перемешивать и переворачивать пасту, пока она не впитает яичную смесь и не загустеет, 1-2 минуты. Украсить петрушкой и натертым романо.

Неприхотливая Рэйчел Рэй может не показаться телеведущей с самым высоким рейтингом, которая собирает более 18 миллионов зрителей в неделю. Но с четырьмя программами на регулярной ротации в Food Network и 14 самыми продаваемыми кулинарными книгами она стала силой, с которой нужно считаться. Сказать, что кулинария - это ее жизнь, будет преуменьшением: даже после долгого дня приготовления пищи перед камерами Рэй расслабляется, готовя еду для своего мужа Джона Кузимано. На самом деле, она знала, что он был тем самым после того, как он заказал это блюдо карбонара на свой праздничный ужин.

Полуночная еда, которую жаждет ее муж

«Я знала, что мой парень - мужчина, за которого выйдет замуж, когда спросила его, что он хотел бы на свой праздничный ужин», - пишет Рэйчел Рэй в своей кулинарной книге. Готовим круглосуточно . «Я предложил омаров, стейки, изысканные блюда всех национальностей, на что он ответил:« Можно мне просто немного твоей карбонары? » Эй! Я был прав насчет него ....



«Карбонара» - это паста с беконом и яйцом, настоящая классика итальянской кухни. Это еда народа! Я никогда не заказываю его, потому что все с этим не справляются: добавляют сливки, грибы, ветчину - все, что попросту не принадлежит. Да, я признаю, что это блюдо тяжелое и вредное для вас, особенно когда его едят в большом количестве. Но есть это из кастрюли или одной большой миски с двумя вилками - это очень сексуально. Обычно по этому рецепту получается шесть порций, но поздно вечером, когда нас никто не видит, мы с мужем, Джоном, едим столько, сколько хотим! »



Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и аналогичном контенте на сайте piano.io Реклама - Продолжить чтение ниже